Szwedzkie klopsiki

Kuchnia szwedzka może wydawać się wielu osobom dosyć dziwna, chociażby śledź z bitą śmietaną, na słodko (notabene pychotka). Jestem jednak przekonany, że szwedzkie klopsiki zasmakują każdemu.

Składniki (porcja dla 2 osób):

• pół kilo mięsa mielonego (dowolne, ja osobiście lubię indycze);
• jedno jajko;
• 3 łyżki śmietany 18%;
• pół cebuli;
• bułka tarta;
• ząbek czosnku;
• przyprawa do mięsa mielonego;

Przygotowanie:

Cebulę siekamy drobno i łączymy z mięsem mielonym. Wbijamy jajko, dodajemy śmietanę oraz wyciśnięty czosnek. Podczas wyrabiania dosypujemy bułkę tartą, aż masa osiągnie konsystencję umożliwiającą ulepienie kulek. Doprawiamy przyprawą.
W dosyć dużym garnku zagotowujemy wodę. Z mięsnej masy lepimy kulki i wrzucamy do wody. Gotujemy około 15 minut. Klopsiki po ugotowaniu nadają się już do jedzenia, ale dużo lepiej smakują po usmażeniu. Są dwie metody. Do pierwszej potrzebujemy frytownicy. Zanurzamy klopsiki w gorącym tłuszczu na krótki czas, aż zbrązowieją i wyjmujemy. Druga metoda, rzekłbym dużo bardziej tradycyjna, opiera się na dłuższym smażeniu na patelni (także do zbrązowienia klopsików).

Nasze pyszne mięsne kuleczki podajemy z ziemniakami, ciemnym sosem do pieczeni oraz żurawiną.

Smacznego

Moje ulubione placki ziemniaczane

Uuuuuuu lala!! Troszeczkę siadają troszkę na żołądku, ale dobre jak diabli. Placuszki ziemniaczane według przepisu mojej żonki.

Składniki:

• 1 kg. ziemniaków
• dwie średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 jajko
• około pół szklanki mąki
• sól, pieprz, papryka słodka, majeranek
• olej do smażenia
  

Przygotowanie:

Ziemniaki i cebulę ścieramy na grubej tarce. W trakcie, co pewien czas, solimy ziemniaki żeby nie ściemniały. Wyciskamy czosnek (jeżeli ktoś nie ma wyciskacza, to może czosnek drobno pokroić). Wbijamy jajko, dodajemy przyprawy i wyrabiamy masę, stopniowo dodając mąkę. Całość powinna mieć dosyć zwartą konsystencję.

Placki smażymy na oleju aż do uzyskania brązowego koloru (powinny być chrupiące).

Podajemy same lub na przykład z sosem grzybowo - śmietanowym.

Smacznego i uwaga na żołądek ;-)

Dwa proste, ale jakże smaczne dipy

Lato to czas imprez na świeżym powietrzu. Grillowanie, piwko, chipsy, przekąski. I co najważniejsze towarzystwo przyjaciół. Ale kiedy musimy wymyślić coś na szybko, to często brakuje konceptu. Proponuję dwa szybkie i proste w wykonaniu dipy, które na pewno szybko znikną na każdej imprezie.

Dip czosnkowy

Składniki:

• jogurt naturalny (0,5 litra)
  
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz
  

Przygotowanie:

Do miski wyciskamy czosnek, dodajemy jogurt i mieszamy. Następnie dołączamy majonez i znowu mieszamy, aż do połączenia się wszystkich składników. Doprawiamy do smaku i voila.

Dip paprykowo - pomidorowy

Składniki:

• jogurt naturalny
• 2 łyżki majonezu
• papryka słodka mielona
• ketchup
• sól, pieprz
  

Przygotowanie:

Podobnie jak w przypadku pierwszego dipu, łączymy jogurt z majonezem. Następnie dodajemy dużo słodkiej papryki i ketchup (tutaj trzeba się zdać na własny smak). Doprawiamy solą i pieprzem.

Oba dipy świetnie smakują z chipsami, surowymi marchewkami lub z grillowanym mięskiem.

Smacznego

Potrawka wujaszka

Dawno nie pisałem - cóż, słomiany zapał. ;-) Ale dzisiaj coś specjalnego. Kiedy się gotowało, piękny zapach rozchodził się po całym domu. Potrawa jest delikatna, nadaje się dla osób, którym nie służy smażeninka. Trochę czasu zabiera przygotowanie, ale podczas gotowania możemy spokojnie zająć się czymś innym.

Składniki:

• pół kilo mięsa (ja akurat użyłem wieprzowiny)
  
• 4 pomidory (ważne żeby były słodkie)
  
• 3 średniej wielkości ziemniaki
  
• 10 dg. pieczarek
• dwie cebule
• czosnek (jeden lub dwa ząbki)
  
• dwie średnie marchewki
• dwie średnie pietruszki
  
• pieprz, sól, papryka słodka do smaku (ew. inne przyprawy według gustu)
• ocet balsamiczny
  
• oliwa z oliwek
• ew. woda
  

Przygotowanie:

Do dużego garnka wlewamy trochę oliwy z oliwek. Rozprowadzamy po całym dnie. Warzywa i mięso kroimy na cienkie plasterki, rozdzielamy na dwie części i pierwszą układamy w garnku. Na pierwszy ogień idą pomidory. Układamy je tak, żeby przykryć dno. Następnie ziemniaki. Posypujemy przyprawami. Kolejna warstwa to drobne warzywa, tutaj kolejność nie ma większego znaczenia. I tak się przemieszają. Na końcu kładziemy mięso. Też staramy się, żeby plastry przykryły całość. Doprawiamy, skrapiamy octem balsamicznym i zaczynamy układać drugą porcję składników. Dokładnie w tej samej kolejności: pomidory, ziemniaki, drobne warzywa i mięso. Podobnie też przyprawiamy. Całość polewamy odrobiną oliwy z oliwek i pod przykryciem zaczynamy dusić na wolnym ogniu. Jeżeli zauważymy (a raczej poczujemy), że się trochę przypala, możemy podlać trochę wody. Gotujemy około 1,5 godziny, w zależności od mięsa.

Można podawać samo, albo z ryżem. Smakuje wybornie.

Smacznego

Wieprzowina w sosie paprykowym

Zupełnie niedawno przekonałem sie do papryki. Okazało się, że jest całkiem smaczna. Ostatnio zrobiłem coś, co stało się prawdziwym smakowym strzałem w dziesiątkę - wieprzowinkę w sosie paprykowym.

Składniki:

• pół kilo szynki wieprzowej
  
• 1 czerwona papryka
  
• 1 cebula
• 1 kostka bulionu warzywnego
• słodka papryka
• pieprz, sól, cukier do smaku
• olej do smażenia
  

Przygotowanie:

Wieprzowinę kroimy w kotleciki. Rozbijamy je tłuczkiem, solimy, pieprzymy i wstawiamy na około godzinkę do lodówki. Po wyjęciu obtaczamy w mące i wrzucamy na gorący tłuszcz. Każdy z kotlecików obsmażamy przez chwilę z obu stron i przekładamy do garnka. Zalewamy pozostałym tłuszczem.

Rozgrzewamy ponownie olej i wrzucamy pokrojoną w kostkę paprykę i cebulę pokrojoną w półkrążki. Przesmażamy, aż cebula się zeszkli. Wrzucamy do wieprzowiny i wszystko zalewamy bulionem (płyn powinien przykrywać mięso).

Całość gotujemy około godziny. Należy uważać, żeby potrawa się nie przypaliła. W trakcie podsypujemy obficie słodką papryką. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem (szczypta).

Podawać z kaszą lub ryżem.

Smacznego

Lasagna wujka Artura

Kuchnia włoska jest przecudowna. Makarony, pizza, owoce morza, rewia przypraw. Wprost idealna do eksperymentowania. A oto jeden z przepisów.

Składniki:

• lasagna
• ser twaróg półtłusty (ok. 30 dag)
• szpinak
• koncentrat pomidorowy
  
• śmietana
• czosnek
• oliwa
• zioła prowansalskie

Sos:

• Mleko
• serki topione (dwa)
  

Przygotowanie:

Płaty lasagne lekko obgotowujemy. Dzielimy na trzy części. Układamy 1/3 w naczyniu żaroodpornym. Ser mieszamy z odrobiną śmietany i ziołami prowansalskimi, aż do uzyskania gładkiej masy. Wykładamy do naczynia żaroodpornego. Koncentrat pomidorowy wykładamy na ser. Rozsmarowujemy po całości.

Jeżeli jesteście fanami czosnku, to do koncentratu możecie dorzucić ząbek.

Na koncentrat kładziemy kolejną część lasagne. Na odrobinie oliwy przesmażamy czosnek (uwaga, żeby się nie przypalił). Dorzucamy rozmrożony szpinak. Mieszamy i dusimy aż do uzyskania w miarę gęstej konsystencji (odparowujemy sporą część wody, ale bez przesady). Szpinak kładziemy na lasagne i przykrywamy pozostałymi płatami. Zabieramy się za sos.

Zagotowujemy odrobinę mleka (około pół szklanki, sos ma być gęsty). Wrzucamy serki i gotujemy na małym ogniu ciągle mieszając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Sos wylewamy na zapiekankę.

Całość ląduje w piecu ustawionym na 200 stopni. Pieczemy do czasu, aż sos na wierzchu uzyska ładny, złoty kolor.

Smacznego

Kryzysowa pomidorówka - szybka i smaczna

Zupa pomidorowa jest jedną z najlepszych zup. Poniższy przepis jest szybki, w miarę tani i, co najważniejsze, zawsze wychodzi.

Skład:

• koncentrat pomidorowy 30% (ilość zależna od rozmiaru garnka i waszego smaku - im więcej tym bardziej esencjonalna zupa)
  
• bulion w kostce (j.w., można nie dawać jeżeli ktoś nie przepada za chemią i woli zupę na samej włoszczyźnie)
  
• masło (łyżka stołowa)
  
• włoszczyzna (niekoniecznie, ale poprawia smak)
• sól, pieprz, cukier, natka pietruszki do smaku
  
• śmietana

Przygotowanie:

Gotujemy wodę w garnku, rozpuszczamy kostkę bulionową, wrzucamy pokrojoną na grube kawałki włoszczyznę i niech to sobie dochodzi pod przykryciem na małym ogniu.

Nie śpiesząc się rozpuszczamy masło na patelni. Wrzucamy koncentrat pomidorowy i przesmażamy parę minut (uwaga, może pryskać).

Do przesmażonego koncentratu wlewamy odrobinę wywaru i zawartość patelni ląduje w garnku z zupą. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Podsypujemy natką pietruszki i voila.

Zupę podajemy z makaronem lub ryżem, ozdobioną kleksem śmietany.

Orientacyjna cena dania na 4 osoby: 7,5 złotego (plus koszty energii i naszego czasu ;-))

Smacznego

No to zaczynamy

Witam wszystkich. Mam na imię Artur i kocham gotowanie, a co za tym idzie - jedzenie. Nie powiem, żeby to miało dobry wpływ na moją kondycję, ale trudno. Nawiasem pisząc, właśnie rozpocząłem trening, żeby zrzucić zbędne kilogramy. ;-)

Ale wracajmy do tematu głównego, czyli jedzenia. Jeżeli już znaleźliście sie na tym blogu, to znaczy, że podzielacie moją pasję (no, może trochę przesadzam - powiedzmy, małe hobby). Zapraszam więc do świata moich ulubionych przepisów.

Mam nadzieję, że podzielicie się ze mną swoimi wrażeniami na temat potraw wykonanych według moich receptur, a także swoimi pomysłami na pyszne jedzonko.

Pozdrawiam i życzę smacznego